Teknik double frying adalah teknik memasak di mana makanan digoreng dua kali dalam minyak panas yang berbeda pada suhu yang berbeda pula. Teknik ini sering digunakan untuk memasak makanan seperti kentang goreng, ayam goreng, atau ikan goreng. Teknik double frying memberikan manfaat dalam hal rasa dan tekstur makanan, serta pengurangan lemak yang terserap saat menggoreng. Berikut adalah beberapa manfaat menerapkan teknik double frying saat memasak:
1. Menghasilkan Makanan yang Lebih Renyah
Teknik double frying membantu menghasilkan makanan yang lebih renyah dan garing, khususnya untuk makanan seperti kentang goreng atau ayam goreng. Saat digoreng pertama kali, makanan dihasilkan dengan lapisan luar yang renyah, tetapi masih lembek di bagian dalamnya. Namun, ketika digoreng kedua kalinya, lapisan luar menjadi lebih renyah dan garing, sementara bagian dalam tetap lembut. Teknik ini membantu makanan terasa lebih enak dan membuat Anda ingin makan lebih banyak.
2. Membantu Mengurangi Lemak
Teknik double frying membantu mengurangi jumlah lemak yang terserap dalam makanan selama proses penggorengan. Saat makanan pertama kali digoreng, lemak dapat menyerap ke dalam makanan, tetapi saat digoreng kedua kalinya pada suhu yang lebih tinggi, lemak akan keluar dari makanan, sehingga mengurangi jumlah lemak yang terserap dalam makanan.
3. Meningkatkan Keselamatan Makanan
Teknik double frying juga dapat meningkatkan keselamatan makanan dengan membunuh bakteri dan mikroba yang mungkin ada dalam makanan. Karena makanan digoreng pada suhu yang tinggi, hal ini membunuh bakteri dan mikroba yang mungkin ada pada makanan, sehingga membuat makanan lebih aman untuk dikonsumsi.
4. Menghasilkan Makanan yang Lebih Enak
Teknik double frying membantu menghasilkan makanan yang lebih enak dan lezat. Dengan lapisan luar yang renyah dan garing dan bagian dalam yang lembut, makanan terasa lebih lezat dan memuaskan. Ini membuat makanan lebih nikmat dan membuat orang ingin makan lebih banyak.
5. Menghasilkan Makanan yang Lebih Aroma
Teknik double frying juga membantu menghasilkan makanan yang lebih aroma. Karena makanan digoreng pada suhu yang tinggi, aromanya terperangkap dalam makanan, sehingga membuat makanan lebih wangi dan lezat.
6. Membantu Menghasilkan Warna yang Lebih Cantik
Teknik double frying membantu menghasilkan makanan yang berwarna lebih cantik dan menarik. Dengan menggoreng makanan dua kali, lapisan luar makanan menjadi lebih coklat keemasan, sehingga membuat makanan terlihat lebih menarik dan menggugah selera.