Sudah seharunys sayuran sudah menjadi salah satu bagian yang wajib di menu harian anda karena bahan pangan ini memiliki kandungan yang sangat beragam mulai dari kandungan vitamin dan juga mineral yang sangat dibutuhkan oleh tubuh anda. Dalam cara mengolah sayuran, cara menyimpan dan juga cara memasaknya juga harus tetap agar kandungan nutrisinya bisa tetap didapatkan dan juga tetap terjaga sehingga tetap bisa memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan.
Sebelum kalian mengetahui bagaimana cara mengolah sayur dengan tepat, sebaiknya kalian harus ketahui dahulu bagaimana cara menyimpan sayur dengan benar agar sayur tersebut tidak rusak. Waktu juga sangat berpengaruh terhadap kesegaran pada sayur dan juga kadar nutrisi yang ada pada sayuran tersebut, semakin lama sayur disimpan maka sayuran tersebut akan menjadi layu dan pastinya kandungan gizinya juga akan semakin berkurang. Maka dari itu sayuran sangat baik dikonsumsi secara cepat dalam keadaan yang masih segar.
Jika sayuran terpaksa disimpan terlalu lama, ada beberapa hal yang bisa kalian lakukan agar sayuran tetap masih bisa dikonsumsi :
1. Simpan di tempat sejuk
2. Beri udara
3. Bekukan
4. Blansir dan simpan
Secara umum cara yang tepat dalam mengkonsumsi sayur setiap harinya ada lima porsi sayuran, ukuran untuk 1 porsi sayuran ini sebaiknya setara dentgan secangkir sayuran segar atau setengah cangkur sayuran yang sudah diolah. Pada 5 porsi sayuran ini kalian bisa memilih warna sayuran yang berbeda agar vitamin dan mineral yang didapatkan juga beragam.
Pada cara mengolahan sayuran ini ternyata juga berpengaruh pada nilai gizinya, berikut hal-hal yang harus diperhatikan seperti :
* Gunakan pisau tajam untuk memotong sayuran agar tidak terjadinya kerusakan pada daun dan juga batang.
* Potong dan buang bagian sayuran yang tidak bisa dimakan, semakin banyak bagian yang tidak dimakan itu dibuang maka akan semakin banyak pula kandungan nutrisi yang berkurang juga.
* Tidak perlu mengupas kulit sayuran karena nutrisi terkadang terkandung paling banyak adalah di bawah kulit.
* Jangan memanaskan sayuran terlalumasak karena ketika sayuran terlihat semakin layu segera angkat keran nutrisi pada sayur akan semakin banyak hilang.
* Cara pengolahan sayuran tertunya sangat bervariasi karena sayuran yang terkadang juga bisa di makan segar tanpa dimasak terlebih dahulu.
Seperti yang sudah disebutkan diatas bahwa kandungan gizi pada sayuran bisa saja hilang tergantung dengan bagaimana cara pengolahannya,
Berikut langkah yang benar dalam pengolahan sayuran seperti :
1. Tumis atau sautee
2. Merebus
3. Mengukus
4. Menyetup dan braising