PEPES JAMUR TIRAM TAHU
. Bahan – Bahan :
. 1/2kg jamur tiram
. 2 butir telur
. 10 kotak tahu putih kecil
. Daun pisang secukupnya
. Tusuk gigi
. Bumbu halus :
. 5 baput
. 8 bamer
. 15 cabe merah keriting
. Bumbu tambahan :
. Daun salam secukupnya
. 3 batang serai – ambil putihnya rajang halus
. Garam
. 1 sdm gulpas
. 1 sdt kaldu ayam bubuk
Cara :
. Cuci bersih jamur tiram, buang batang kerasnya, peras & suwir2
. Haluskan tahu dg garpu
. Taruh di wadah jamur, tahu, bumbu halus, serai, garam, gulpas, kaldu ayam bubuk, telur
. Aduk dengan merata
. Ambil daun pisang secukupnya, alasi daun salam lalu taruh 2 sdm adonan, bungkus seperti membungkus lontong. Semat dg tusuk gigi. Lakukan sampai habis
. Didihkan kukusan, kukus pepes 30 menit
. Sajikan
SOTO MEDAN
Bahan – Bahan :
. 1/2 dada ayam . 65ml santan kara
. 1250ml air putih
️ Bumbu uleg :
. 4 baput
. 7 bamer
. 3 kemiri – sangrai
. 1 sdt ketumbar – sangrai
. 1/2 sdt jinten – sangrai
. 1 sdt merica
. Sejempol jahe
. Seruas kunyit
. Garam secukupnya
️ Bumbu cemplung
. 2 serai – geprek
. 5 daun jeruk
. 4 daun salam
. Seruas laos – geprek
. 4 kapulaga
. 1 sdt kaldu jamur
. 1 sdt gulpas
Pelengkap :
. Perkedel kentang
. Tauge . Seledri – rajang halus
. Daun bawang – rajang halus
. Bawang merah goreng
. Sambal rebus
. Karak
. Jeruk nipis
Cara :
. Tumis bumbu uleg hingga matang. Sisihkan
. Didihkan air, rebus ayam 10 menit. Lalu tuang bumbu uleg, bumbu cemplung jadikan api sedang. Setelah ayam berwarna kuning, tiris (suwir2)
. Masukkan santan dikuah, tes rasa
. Masukkan ayam kembali yg sudah di suwir2 biarkan beberapa saat
. Sajikan soto beserta pelengkapnya
PERKEDEL KENTANG
️Bahan – Bahan :
. 1/2 kg kentang – goreng . 1 btg daun bawang – rajang halus
. 1 btg seledri – rajang halus
. 1sdm bawang mrh goreng
. 1btr putih telur – celupan
Bumbu uleg :
. 2 baput kating – goreng
. 4 bamer – goreng
. 1sdt merica
. 1sdt kaldu jamur
. 1sdt garam
Cara :
. Haluskan kentang yg sudah digoreng, +kan bumbu uleg, daun bwg, seledri, bawang mrh goreng. Tes rasa & bentuk sesuai selera ya
. Kocok putih telur +kan sejumput kaldu ayam bubuk, lada
. Panaskan minyak goreng api sedang. Celupkan diputih telur lalu goreng sampai kuning keemasan
. Sajikan